予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③玉ねぎ
④キャベツ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①豚
②牛
③鶏
④濃縮化
①馬
②メジ
③メブト
④ヨコ
①ピタ
②ハッラー
③ハツ
④ナン
①チャパティ
②乳糖
③麦芽糖
④ショ糖
①果糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①砂糖
②昆布出汁
③塩
④味醂
①シーユー
②ケチャップマニス
③賞味期限がない。
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②カンジャン
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③奈良時代
④縄文時代
①持ち箸
②空箸
③探り箸
④受け箸
①精進料理
②弥生時代
③本膳料理
④有職料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④懐石料理
①草津温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④有馬温泉
①トルコ・コーヒー
②コーラ・ビーンズ
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ニルギリ
②ダージリン
③インディアンコーヒー
④アッサム
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④シッキム
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③美肌効果
④もみじ饅頭
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②食欲を抑える
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①８月１日
②２月２８日
③便通を抑える
④５月９日
①鱸
②６月１日
③鯵
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯉
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②蒟蒻
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①求肥
②羊羹
③きんつば
④若布
①米原
②蕨餅
③京都
④鎌倉
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③奈良
④コッパ
