予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②インディアンコーヒー
③パセリ
④レタス
①バナナ
②パッションフルーツ
③玉ねぎ
④キワノ
①鶏
②馬
③牛
④ピターヤ
①豚
②メジ
③ハツ
④メブト
①ナン
②ハッラー
③チャパティ
④ヨコ
①乳糖
②麦芽糖
③ピタ
④ショ糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③果糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②砂糖
③塩
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②味醂
③カンジャン
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ショーユ
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①縄文時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④飛鳥時代
①弥生時代
②空箸
③受け箸
④持ち箸
①探り箸
②本膳料理
③懐石料理
④有職料理
①精進料理
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②コーラ・ナッツ
③有馬温泉
④草津温泉
①濃縮化
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④伊東温泉
①ダージリン
②乳膜形成
③アッサム
④シッキム
①ニルギリ
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②身延饅頭
③美肌効果
④歯の健康
①スコーン
②ビスケット
③クラッカー
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③食欲を抑える
④唾液を出やすくする
①５月９日
②便通を抑える
③６月１日
④２月２８日
①８月１日
②鯉
③鱸
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②よく冷やし、よく混ぜる。
③鯛
④人参
①求肥
②蕨餅
③羊羹
④きんつば
①米原
②奈良
③京都
④若布
①カポナータ
②ズッパ・ディ・パーネ
③鎌倉
④コッパ
