予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②本膳料理
③キャベツ
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③レタス
④バナナ
①馬
②豚
③キワノ
④牛
①ハツ
②ヨコ
③鶏
④メジ
①ハッラー
②ピタ
③ナン
④チャパティ
①麦芽糖
②果糖
③メブト
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②ショ糖
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③味醂
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①シーユー
②ケチャップマニス
③ショーユ
④昆布出汁
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁二菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①飛鳥時代
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①探り箸
②受け箸
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④空箸
①コーラ・ビーンズ
②持ち箸
③コカイン
④ヘロイン
①草津温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④コーラ・ナッツ
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④別府温泉
①チンダル現象
②乳膜形成
③ベトナムコーヒー
④ラムスデン現象
①シッキム
②ダージリン
③濃縮化
④アッサム
①ニルギリ
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④もみじ饅頭
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④美肌効果
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③クラッカー
④便通を抑える
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④乾パン自体を軟らかくする
①鯉
②５月９日
③蟹
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鱸
①若布
②鯛
③人参
④蒟蒻
①羊羹
②求肥
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④きんつば
①蕨餅
②米原
③奈良
④鎌倉
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③京都
④コッパ
