予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③奈良時代
④レタス
①バナナ
②ピターヤ
③キワノ
④玉ねぎ
①豚
②牛
③パッションフルーツ
④馬
①メブト
②ヨコ
③メジ
④ハツ
①チャパティ
②ハッラー
③ピタ
④鶏
①乳糖
②果糖
③ショ糖
④麦芽糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③ナン
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②昆布出汁
③味醂
④塩
①カンジャン
②ショーユ
③砂糖
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④シーユー
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①受け箸
②空箸
③持ち箸
④探り箸
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③精進料理
④ヘロイン
①草津温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②コーラ・ナッツ
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③ベトナムコーヒー
④乳膜形成
①アッサム
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④シッキム
①栗饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③ダージリン
④歯の健康
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④ゼリーを作る代用品
①便通を抑える
②ビスケット
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②飲み物の代用
③５月９日
④２月２８日
①蟹
②鯵
③鱸
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③８月１日
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②人参
③若布
④蒟蒻
①きんつば
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蕨餅
④羊羹
①求肥
②京都
③奈良
④鎌倉
①コッパ
②米原
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
