予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③キャベツ
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③一汁四菜
④キワノ
①豚
②馬
③バナナ
④鶏
①ヨコ
②メジ
③メブト
④牛
①ハツ
②チャパティ
③ナン
④ピタ
①ショ糖
②ハッラー
③乳糖
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④果糖
①味醂
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③塩
④砂糖
①シーユー
②昆布出汁
③ショーユ
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④カンジャン
①奈良時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③弥生時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②受け箸
③探り箸
④縄文時代
①本膳料理
②懐石料理
③精進料理
④空箸
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③有職料理
④コカイン
①有馬温泉
②別府温泉
③ヘロイン
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③草津温泉
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③トルコ・コーヒー
④濃縮化
①ダージリン
②チンダル現象
③アッサム
④シッキム
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③ニルギリ
④栗饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③食欲を抑える
④唐饅頭
①スコーン
②サブレ
③ビスケット
④クラッカー
①歯の健康
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①唾液を出やすくする
②８月１日
③６月１日
④２月２８日
①蟹
②５月９日
③鯵
④鯉
①鱸
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蒟蒻
①蕨餅
②羊羹
③きんつば
④鯛
①求肥
②鎌倉
③米原
④奈良
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④京都
