予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④キャベツ
①バナナ
②キワノ
③ピターヤ
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②鶏
③馬
④豚
①メブト
②ヨコ
③メジ
④牛
①ナン
②ハツ
③ハッラー
④ピタ
①チャパティ
②ショ糖
③果糖
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②乳糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②カンジャン
③シーユー
④砂糖
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④ケチャップマニス
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④弥生時代
①探り箸
②一汁三菜
③受け箸
④持ち箸
①精進料理
②空箸
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②本膳料理
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①草津温泉
②有馬温泉
③ヘロイン
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②別府温泉
③チンダル現象
④ラムスデン現象
①アッサム
②乳膜形成
③ニルギリ
④ダージリン
①唐饅頭
②シッキム
③身延饅頭
④栗饅頭
①歯の健康
②食欲を抑える
③もみじ饅頭
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③美肌効果
④スコーン
①ビスケット
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①２月２８日
②飲み物の代用
③８月１日
④５月９日
①６月１日
②鱸
③鯉
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蟹
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②蒟蒻
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯛
①求肥
②羊羹
③きんつば
④蕨餅
①奈良
②米原
③若布
④京都
①カポナータ
②コッパ
③ズッパ・ディ・パーネ
④バーニャ・カウダ
