予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②カンジャン
③パセリ
④レタス
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キャベツ
①キワノ
②鶏
③豚
④牛
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④馬
①メジ
②ハッラー
③ピタ
④ナン
①ショ糖
②麦芽糖
③果糖
④チャパティ
①賞味期限がない。
②乳糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①砂糖
②味醂
③塩
④昆布出汁
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁一菜
①一汁四菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④縄文時代
①空箸
②受け箸
③探り箸
④飛鳥時代
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①持ち箸
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②乳膜形成
③インディアンコーヒー
④ラムスデン現象
①ダージリン
②ニルギリ
③チンダル現象
④アッサム
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②シッキム
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④歯の健康
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④ビスケット
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④便通を抑える
①鱸
②鯉
③鯵
④蟹
①５月９日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蒟蒻
④人参
①鯛
②求肥
③きんつば
④蕨餅
①鎌倉
②京都
③羊羹
④米原
①奈良
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
