予習・復習／一問一答クイズ
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①塩
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①パッションフルーツ
②バナナ
③ピターヤ
④玉ねぎ
①鶏
②牛
③馬
④豚
①ヨコ
②メブト
③キワノ
④メジ
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④ハツ
①ピタ
②果糖
③ショ糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④麦芽糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ケチャップマニス
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②縄文時代
③空箸
④受け箸
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①伊東温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④探り箸
①インディアンコーヒー
②別府温泉
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①シッキム
②アッサム
③ベトナムコーヒー
④ダージリン
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④ニルギリ
①食欲を抑える
②身延饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
①スコーン
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①６月１日
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
①蟹
②鯵
③鱸
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③乾パン自体を軟らかくする
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蒟蒻
③人参
④鯛
①求肥
②若布
③きんつば
④羊羹
①米原
②鎌倉
③蕨餅
④奈良
①京都
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④カポナータ
