予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②乳糖
③パセリ
④玉ねぎ
①キャベツ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
①鶏
②牛
③パッションフルーツ
④豚
①ハツ
②メジ
③メブト
④馬
①ハッラー
②ナン
③ヨコ
④ピタ
①チャパティ
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①味醂
②塩
③昆布出汁
④砂糖
①ショーユ
②シーユー
③ケチャップマニス
④カンジャン
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①縄文時代
②一汁四菜
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②探り箸
③持ち箸
④弥生時代
①受け箸
②精進料理
③本膳料理
④有職料理
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④懐石料理
①草津温泉
②別府温泉
③コーラ・ビーンズ
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③有馬温泉
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④濃縮化
①トルコ・コーヒー
②ダージリン
③ニルギリ
④アッサム
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①シッキム
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④歯の健康
①食欲を抑える
②スコーン
③ビスケット
④クラッカー
①乾パン自体を軟らかくする
②サブレ
③飲み物の代用
④便通を抑える
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④５月９日
①鯉
②鱸
③唾液を出やすくする
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②若布
③蟹
④蒟蒻
①蕨餅
②羊羹
③きんつば
④鯛
①奈良
②鎌倉
③京都
④求肥
①米原
②カポナータ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
