予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②ヨコ
③パセリ
④レタス
①パッションフルーツ
②バナナ
③ピターヤ
④キャベツ
①鶏
②牛
③キワノ
④馬
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
①麦芽糖
②果糖
③乳糖
④豚
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②味醂
③塩
④砂糖
①昆布出汁
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁三菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①弥生時代
②縄文時代
③一汁一菜
④飛鳥時代
①持ち箸
②奈良時代
③探り箸
④空箸
①受け箸
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②本膳料理
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①ヘロイン
②伊東温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
①コロンビアコーヒー
②チンダル現象
③濃縮化
④ラムスデン現象
①アッサム
②乳膜形成
③ダージリン
④ニルギリ
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④シッキム
①栗饅頭
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①クラッカー
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
①飲み物の代用
②食欲を抑える
③便通を抑える
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②乾パン自体を軟らかくする
③６月１日
④８月１日
①５月９日
②蟹
③鯉
④鯵
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鯛
②若布
③蒟蒻
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①羊羹
②きんつば
③人参
④求肥
①米原
②蕨餅
③鎌倉
④奈良
①ズッパ・ディ・パーネ
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④コッパ
