予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①鶏
②牛
③パッションフルーツ
④豚
①メジ
②メブト
③馬
④ヨコ
①チャパティ
②ハツ
③ナン
④ピタ
①ハッラー
②ショ糖
③果糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①麦芽糖
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
①ショーユ
②カンジャン
③ケチャップマニス
④塩
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁四菜
①シーユー
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①奈良時代
②弥生時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④縄文時代
①飛鳥時代
②受け箸
③持ち箸
④空箸
①本膳料理
②探り箸
③有職料理
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③懐石料理
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②別府温泉
③草津温泉
④コカイン
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③伊東温泉
④インディアンコーヒー
①トルコ・コーヒー
②乳膜形成
③濃縮化
④ラムスデン現象
①ダージリン
②アッサム
③チンダル現象
④ニルギリ
①栗饅頭
②シッキム
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
①サブレ
②身延饅頭
③ビスケット
④スコーン
①クラッカー
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②飲み物の代用
③８月１日
④２月２８日
①鯉
②６月１日
③鯵
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蟹
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③鯛
④よく冷やし、よく混ぜる。
①求肥
②きんつば
③蕨餅
④若布
①羊羹
②鎌倉
③奈良
④京都
①コッパ
②米原
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
