予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②キワノ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①牛
②豚
③馬
④バナナ
①鶏
②ハツ
③ヨコ
④メブト
①ナン
②ハッラー
③チャパティ
④メジ
①果糖
②麦芽糖
③ピタ
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④ショ糖
①昆布出汁
②砂糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④味醂
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④シーユー
①塩
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②一汁一菜
③弥生時代
④飛鳥時代
①縄文時代
②受け箸
③空箸
④持ち箸
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④探り箸
①コーラ・ナッツ
②有職料理
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②草津温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②ヘロイン
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④コロンビアコーヒー
①栗饅頭
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④食欲を抑える
①クラッカー
②スコーン
③ダージリン
④ビスケット
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③サブレ
④便通を抑える
①８月１日
②２月２８日
③５月９日
④唾液を出やすくする
①６月１日
②鯉
③鱸
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蟹
①人参
②若布
③鯛
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③よく冷やし、よく混ぜる。
④求肥
①鎌倉
②奈良
③きんつば
④京都
①米原
②カポナータ
③コッパ
④バーニャ・カウダ
