日本の気候風土と熟練の職人が持つ手延べ技術によって生み出され、古くから夏の風物詩や贈答品として全国的に愛されてきた3つの最高級手延べそうめんの総称です。
奈良県桜井市の三輪地方で生産される、日本の手延べそうめんのルーツとされる名産品です。大和の豊かな自然と良質な水、寒冷な気候を活かして作られ、極細でありながらしっかりとしたコシと歯ごたえを持つのが特徴です。古くから皇室や伊勢神宮への献上品とされてきました。
兵庫県の播州地方（たつの市など）で生産される、全国トップシェアを誇る手延べそうめんです。揖保川の清流と赤穂の塩を用いて作られ、組合による厳格な品質管理のもと、熟練の職人が丹精込めて手延べしています。滑らかな舌触りと喉越しの良さが多くの人に愛されています。
香川県の小豆島で約400年の歴史を持つ手延べそうめんです。最大の特長は、麺を延ばす際や乾燥を防ぐために小豆島特産の「ごま油」を使用している点です。これにより、麺がほんのりと黄色みを帯び、酸化しにくく、豊かな風味とモチモチとした強いコシを楽しむことができます。