早押し

食品衛生学検定

簡単な食品衛生に関するクイズです

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クイズ数 35 問
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公開日:2017/10/13
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  • Q.1
    次のうち、芽胞形成菌はどれか?
    • 腸炎ビブリオ
    • サルモネラ菌
    • 黄色ブドウ球菌
    • ボツリヌス菌
  • Q.2
    次のうち患者数が最も多いものはどれか?
    • ノロウイルス
    • 黄色ブドウ球菌
    • ウエルシュ菌
    • サルモネラ菌
  • Q.3
    かびの水分活性は?
    • 0.60
    • 0.70
    • 0.90
    • 0.80
  • Q.4
    食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
    • ウェルシュ菌
    • カンピロバクター
    • セレウス菌
    • ノロウイルス
  • Q.5
    遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
    • じゃがいも
    • 小麦
    • てんさい
    • わた
  • Q.6
    特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は?
    • 大豆イソフラボン
    • キトサン
    • カゼインドデカペプチド
    • パラチノース
  • Q.7
    次のうち酸化防止剤はどれか?
    • キシリトール
    • L-アスコルビン酸
    • 亜硫酸ナトリウム
    • β-カロテン
  • Q.8
    食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
    • マーケットバスケット方式
    • 食品添加物公定書
    • キャリーオーバー
    • ネガティブリスト制度
  • Q.9
    腸炎ビブリオの同定の際、溶血環現象を何という?
    • 神奈川現象
    • 鈴木現象
    • 太田現象
    • 香川現象
  • Q.10
    次のうち腐敗に関する正しい記述はどれか?
    • リジンは腐敗によりアグマチンになる
    • トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
    • トリプトファンは微生物によってスカトールになる
    • トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる

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わからない問題はカンで答えちゃおう!

TID:1018698

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Q.1
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