予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①じゃがいも
②小麦
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④わた
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.80
③キャリーオーバー
④0.60
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.90
①鈴木現象
②香川現象
③パラチノース
④太田現象
①神奈川現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③亜硫酸ナトリウム
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ウエルシュ菌
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
①大豆たんぱく質
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①カルシウム
②食塩
③鉄
④食物繊維
①生物価
②一般食品
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④正味タンパク利用率
①1〜2日
②14日
③10日
④7日
①12kcal/g
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
①ネオテーム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サンフランシスコ委員会
②アセスルファムカリウム
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①高度さらし粉
②ファーマアセスメント委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①りんご
②たこ
③えび
④さけ
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
①イマザリル
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④食品表示法
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①ノロウイルス
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①アマニチン
②テトロドトキシン
③ネオテーム
④プタキロシド
