予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①ファーマアセスメント委員会
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
①キャリーオーバー
②わた
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③0.60
④0.80
①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①香川現象
②ネガティブリスト制度
③鈴木現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②神奈川現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②キシリトール
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④ノロウイルス
①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④大豆たんぱく質
①鉄
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④機能性表示食品
①10日
②4Kcal/g
③1〜2日
④14日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④7日
①シッフ塩基
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ネオテーム
①キシリトール
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④プロピオン酸
①りんご
②イマザリル
③たこ
④さけ
①卵
②えび
③小麦
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③カンピロバクター
④牛乳
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②ネオテーム
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①テトロドトキシン
②アマニチン
③ボツリヌス菌
④プタキロシド
①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
