予習・復習／一問一答クイズ
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①わた
②てんさい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③0.80
④小麦
①パラチノース
②0.90
③大豆イソフラボン
④キトサン
①太田現象
②鈴木現象
③カゼインドデカペプチド
④香川現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③神奈川現象
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②β-カロテン
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③カリウム
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③カルシウム
④一般食品
①機能性表示食品
②鉄
③食物繊維
④食塩
①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②9kcal/g
③カルシウム
④2kcal/g
①14日
②1〜2日
③10日
④7日
①12kcal/g
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②メラニン色素
③サッカリン
④ネオテーム
①コーデックス委員会
②キシリトール
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①サンフランシスコ委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①プロピオン酸
②えび
③さけ
④りんご
①たこ
②卵
③小麦
④甲殻類
①食品表示法
②牛乳
③農薬取締法
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①食品衛生法
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③カンピロバクター
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④エチレングリコール
①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③山菜
④フグ
①シガトキシン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④アマニチン
①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
