予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①10日
②わた
③小麦
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①ネガティブリスト制度
②0.80
③0.70
④0.60
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.90
④キトサン
①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②β-カロテン
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
①カルシウム
②ビタミンC
③ヒスチジンから産生される
④カリウム
①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④大豆たんぱく質
①鉄
②機能性表示食品
③食塩
④カルシウム
①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④食物繊維
①2kcal/g
②摂取窒素量
③4Kcal/g
④9kcal/g
①シッフ塩基
②12kcal/g
③過酸化物価
④メラニン色素
①ポリフェノールオキシダーゼ
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
①たこ
②えび
③高度さらし粉
④りんご
①小麦
②さけ
③卵
④牛乳
①農薬取締法
②甲殻類
③食品衛生法
④食品表示法
①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②食品安全基本法
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②カンピロバクター
③ネオテーム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④ボツリヌス菌は易熱性である
①アマニチン
②シガトキシン
③フグ
④プタキロシド
①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
