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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②胴
③わた
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③てんさい
④キャリーオーバー
①0.60
②0.90
③0.80
④食品添加物公定書
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.70
④パラチノース
①鈴木現象
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
①キシリトール
②β-カロテン
③大豆イソフラボン
④L-アスコルビン酸
①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④アレルギーと関係がある
①ビタミンC
②ノロウイルス
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カリウム
④栄養機能食品
①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④鉄
①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③食塩
④4Kcal/g
①7日
②9kcal/g
③10日
④14日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④1〜2日
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③過酸化物価
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④食品衛生委員会
①さけ
②りんご
③プロピオン酸
④えび
①たこ
②小麦
③甲殻類
④卵
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品表示法
①牛乳
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②ネオテーム
③サルモネラ菌
④アセスルファカリウム
①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②フグ
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①アマニチン
②プタキロシド
③二枚貝
④シガトキシン