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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③小麦
④わた
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④治
①0.60
②0.90
③食品添加物公定書
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②0.70
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
①キトサン
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④サルモネラ菌
①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
①カルシウム
②機能性表示食品
③一般食品
④特定保健用食品
①鉄
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
①食物繊維
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
①12kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④正味タンパク利用率
①7日
②14日
③1〜2日
④4Kcal/g
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③シッフ塩基
④10日
①ネオテーム
②過酸化物価
③サッカリン
④キシリトール
①アセスルファムカリウム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
①サンフランシスコ委員会
②たこ
③りんご
④さけ
①甲殻類
②小麦
③えび
④牛乳
①食品衛生法
②卵
③食品安全基本法
④農薬取締法
①食品表示法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①エルシニア
②ウェルシュ菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③ネオテーム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②山菜
③アセスルファカリウム
④プランクトン
①二枚貝
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
