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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③じゃがいも
④てんさい
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
①慈
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①香川現象
②太田現象
③大豆イソフラボン
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②鈴木現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
①カリウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④熱に弱い
①栄養機能食品
②一般食品
③カルシウム
④特定保健用食品
①機能性表示食品
②食塩
③カルシウム
④鉄
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④食物繊維
①9kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④2kcal/g
①10日
②4Kcal/g
③14日
④7日
①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③1〜2日
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
①さけ
②プロピオン酸
③えび
④たこ
①牛乳
②小麦
③りんご
④卵
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④甲殻類
①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③セレウス菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④プランクトン
①フグ
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン