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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③動
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③わた
④キャリーオーバー
①0.80
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.60
①0.90
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
①香川現象
②キトサン
③太田現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③キシリトール
④鈴木現象
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①腐敗の指標となる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④アレルギーと関係がある
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ノロウイルス
④カリウム
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④ビタミンC
①食物繊維
②特定保健用食品
③食塩
④鉄
①カルシウム
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④生物価
①10日
②7日
③1〜2日
④14日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②2kcal/g
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①りんご
②えび
③さけ
④コーデックス委員会
①牛乳
②卵
③小麦
④甲殻類
①農薬取締法
②たこ
③食品衛生法
④食品安全基本法
①セレウス菌
②食品表示法
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
①サルモネラ菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌は易熱性である
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①シガトキシン
②アマニチン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④テトロドトキシン
