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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②わた
③てんさい
④地
①食品添加物公定書
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.70
①パラチノース
②0.90
③キトサン
④大豆イソフラボン
①香川現象
②神奈川現象
③カゼインドデカペプチド
④太田現象
①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③黄色ブドウ球菌
④カリウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①鉄
②ビタミンC
③カルシウム
④食塩
①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
①10日
②1〜2日
③9kcal/g
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④7日
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③メラニン色素
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④サンフランシスコ委員会
①りんご
②さけ
③高度さらし粉
④たこ
①えび
②小麦
③甲殻類
④卵
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④牛乳
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②スクラロース
③エチレングリコール
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②二枚貝
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④フグ
①プランクトン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン