その他・関連するクイズ
このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④治
①0.70
②0.80
③0.90
④ネガティブリスト制度
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③0.60
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
①一般食品
②特定保健用食品
③ウエルシュ菌
④機能性表示食品
①食塩
②食物繊維
③鉄
④栄養機能食品
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②カルシウム
③9kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②7日
③10日
④2kcal/g
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①キシリトール
②14日
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サッカリン
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
①たこ
②えび
③アスパルテーム
④さけ
①りんご
②小麦
③卵
④牛乳
①食品衛生法
②食品表示法
③甲殻類
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③農薬取締法
④腸炎ビブリオ
①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③エルシニア
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②スクラロース
③二枚貝
④プランクトン
①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④フグ
