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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③てんさい
④動
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④小麦
①0.80
②0.70
③食品添加物公定書
④0.90
①0.60
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
①キシリトール
②鈴木現象
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
①カリウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④栄養機能食品
①食物繊維
②一般食品
③鉄
④食塩
①カルシウム
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
①2kcal/g
②吸収窒素量
③12kcal/g
④9kcal/g
①4Kcal/g
②7日
③10日
④14日
①1〜2日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①ネオテーム
②シッフ塩基
③キシリトール
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②コーデックス委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
①りんご
②えび
③さけ
④たこ
①アスパルテーム
②小麦
③卵
④牛乳
①甲殻類
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①エチレングリコール
②ネオテーム
③ボツリヌス菌
④スクラロース
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④プランクトン
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④山菜
