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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③じゃがいも
④てんさい
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.70
③0.90
④慈
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.80
①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④キトサン
①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①鈴木現象
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④カリウム
①食物繊維
②一般食品
③食塩
④カルシウム
①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①9kcal/g
②鉄
③4Kcal/g
④2kcal/g
①10日
②1〜2日
③12kcal/g
④14日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③7日
④過酸化物価
①サッカリン
②ポリフェノールオキシダーゼ
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ネオテーム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②イマザリル
③コーデックス委員会
④プロピオン酸
①アスパルテーム
②さけ
③えび
④りんご
①卵
②甲殻類
③小麦
④たこ
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④牛乳
①食品表示法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①サルモネラ菌
②ウェルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①腸炎ビブリオ
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
解答を表示する
正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン