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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①肩
②小麦
③じゃがいも
④わた
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①てんさい
②0.90
③0.70
④0.60
①0.80
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①香川現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④太田現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③腐敗の指標となる
④ビタミンC
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④一般食品
①鉄
②カリウム
③食物繊維
④食塩
①カルシウム
②生物価
③吸収窒素量
④摂取窒素量
①12kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④4Kcal/g
①2kcal/g
②14日
③1〜2日
④7日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④10日
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③シッフ塩基
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①食品衛生委員会
②ネオテーム
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①さけ
②えび
③イマザリル
④りんご
①卵
②小麦
③牛乳
④甲殻類
①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①セレウス菌
②たこ
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ウェルシュ菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)
④フグ
①山菜
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン