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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②治
③わた
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
①0.70
②0.80
③0.90
④てんさい
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.60
①神奈川現象
②キトサン
③太田現象
④鈴木現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①香川現象
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④腐敗の指標となる
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④黄色ブドウ球菌
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③カリウム
④特定保健用食品
①食物繊維
②一般食品
③鉄
④食塩
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①7日
②1〜2日
③カルシウム
④10日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④14日
①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
①過酸化物価
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①高度さらし粉
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①たこ
②さけ
③イマザリル
④えび
①甲殻類
②牛乳
③卵
④小麦
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④りんご
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エルシニア
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③プランクトン
④山菜
①プタキロシド
②フグ
③シガトキシン
④アマニチン