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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③じゃがいも
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②治
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
①0.90
②0.60
③0.70
④マーケットバスケット方式
①0.80
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
①β-カロテン
②大豆イソフラボン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②L-アスコルビン酸
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②腐敗の指標となる
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①ウエルシュ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①栄養機能食品
②カリウム
③機能性表示食品
④一般食品
①食塩
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①特定保健用食品
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①2kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
①メラニン色素
②過酸化物価
③14日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②シッフ塩基
③ネオテーム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④コーデックス委員会
①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①イマザリル
②えび
③たこ
④りんご
①さけ
②牛乳
③小麦
④甲殻類
①食品安全基本法
②農薬取締法
③卵
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④食品衛生法
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②カンピロバクター
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④プランクトン
①アマニチン
②二枚貝
③テトロドトキシン
④シガトキシン
