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 一問一答クイズ [No.11283]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 名産・特産『甲州ほうとう』と表示できる基準で、食塩は全体の何%以下としなければならないとしている?
  1. 2%
  2. 5%
  3. 3%
  4. 7%
   
制限時間 : 無制限
難易度 難問
出題数 84人中
正解数 29人
正解率 34.52%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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出題文をクリックすると答え合わせのページが表示されます。
 果物はどれ? *ほかの3つは果実的野菜と分類される。
選択肢:①キワノ、②バナナ、③キャベツ、④パッションフルーツ
 クロマグロの地方名ではないのはどれ?
選択肢:①メブト、②ハツ、③メジ、④ヨコ
 単糖類はどれ?
選択肢:①麦芽糖、②乳糖、③チャパティ、④果糖
 塩について、間違っているのはどれ?
選択肢:①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。、②ショ糖、③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。、④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
 三杯酢には酢、醤油と何が入っている?
選択肢:①味醂、②昆布出汁、③塩、④砂糖
 タイの醤油はどれ?
選択肢:①賞味期限がない。、②カンジャン、③ショーユ、④ケチャップマニス
 白味噌について正しいのはどれ?
選択肢:①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。、②シーユー、③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。、④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
 ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる?
選択肢:①一汁二菜、②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。、③一汁四菜、④一汁一菜
 盛りつけについて間違っているのはどれ?
選択肢:①ご飯は左、味噌汁は右に置く。、②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。、③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。、④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
 米食は何時代からおこなわれていた?
選択肢:①縄文時代、②飛鳥時代、③弥生時代、④奈良時代
 嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という?
選択肢:①空箸、②一汁三菜、③探り箸、④受け箸
 平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何?
選択肢:①持ち箸、②懐石料理 、③有職料理、④精進料理
 コーラは何を用いていたところからその名がつけられた?
選択肢:①ヘロイン、②コカイン、③コーラ・ナッツ、④コーラ・ビーンズ
 日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉?
選択肢:①草津温泉、②本膳料理 、③伊東温泉、④有馬温泉
 カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー?
選択肢:①インディアンコーヒー、②トルコ・コーヒー、③別府温泉、④ベトナムコーヒー
 牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という?
選択肢:①コロンビアコーヒー、②チンダル現象、③濃縮化、④ラムスデン現象
 インド北部産の紅茶ではないのはどれ?
選択肢:①乳膜形成、②ダージリン、③ニルギリ、④アッサム
 焼饅頭に当たらないのはどれ?
選択肢:①唐饅頭、②シッキム、③身延饅頭、④栗饅頭
 果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた?
選択肢:①食欲を抑える、②歯の健康、③ゼリーを作る代用品、④美肌効果
 災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的?
選択肢:①乾パン自体を軟らかくする、②スコーン、③便通を抑える、④唾液を出やすくする
 アイスクリームの日はいつ?
選択肢:①5月9日、②飲み物の代用、③6月1日、④8月1日
 さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ? *天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。
選択肢:①よく冷やし、よく混ぜる。、②鯉、③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。、④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
 炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ?
選択肢:①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。、②蒟蒻、③人参、④鯛
 水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何?
選択肢:①蕨餅、②きんつば、③若布、④羊羹
 けんちん汁の発祥とされる都市はどこ?
選択肢:①求肥、②米原、③奈良、④京都
 豚肉を、タマネギ、セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る。この料理は何?
選択肢:①コートレット 、②アイスバイン、③シュニッツェル 、④クネーデル
 リゾットに用いる米について、正しいのはどれ?
選択肢:①グーラッシュ、②古米を洗わないで用いる。、③新米を洗って用いる。、④古米を洗って用いる。
 ナポリ地方の名物の焼き菓子で、イタリア語で「ひだを何枚も重ねた」という意味をもつ。このお菓子は何?
選択肢:①パネットーネ、②新米を洗わないで用いる。、③カンノーロ 、④グラニータ
 三蛇羮に含まれないのはどれ?
選択肢:①スフォリアテッレ、②コブラ、③ヒメナンダ、④マルオアマガサ
 四川式の麻婆豆腐で、煮崩れ防止と歯ごたえ向上の為に豆腐に施すべきことは何?
選択肢:①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。、②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。、③豆腐に重しを載せて、水分を切る。、④ヒャッポダ
 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ?
選択肢:①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。 、②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。 、③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。 、④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
 炒飯で、炒めた後のパラパラ感を出すために、最も適しているのはどれ?
選択肢:①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。、②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。、③豆腐をサイコロに切る。、④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
 点心のエッグタルトはどこの国の生まれ?
選択肢:①中国、②日本、③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。、④イギリス
 麺、豆類を茹でる際、沸騰した湯を静めるために水を注ぐことを何と言う?
選択肢:①砂出し、②湯せん、③差し水、④塩出し
 肉、魚、野菜等食材を漬け汁に浸す調理法、またその料理のことを何と言う?
選択肢:①フリッター、②ポワレ、③フォン、④マリネ
 卵白を泡立てて砂糖、香料を加えたもの、または、それを用いた菓子のことを何と言う?
選択肢:①ポルトガル、②カラメリゼ、③メレンゲ、④ガレット
 ねぎ、うど、わかめなどと魚介類を酢味噌和えにしたものを何と言う?
選択肢:①胡麻よごし、②黄身あえ、③ナパージュ、④白あえ
 マグロ等の大きな魚を刺身にしやすい長方形に切り取ることを何と言う?
選択肢:①ぬた、②面取り、③平作り、④さくどり
 豚肉の肉の部位で、「豚トロ」と呼ばれるのはどこの部位?
選択肢:①背、②細作り、③頬から肩のネック部分、④肋骨の周囲
 ステーキの焼き加減で、レアより生なのを何という?
選択肢:①グリーン、②大腰筋、③ブルー、④レッド
 インスタントラーメン発明記念館がある都市はどこ?
選択肢:①喜多方、②横浜、③池田、④ホワイト
 ベシャメルソースに裏ごししたトマトとバターを加えたソースを何という?
選択肢:①オーロラソース、②ナンテュアソース、③モルネーソース、④尾道
 一番出汁の特徴について、正しいのはどれ?
選択肢:①うま味は少なく、香りが少ない。、②うま味は強く、香りが少ない。、③スビーズソース、④うま味は強く、香りが強い。